Tempeh (テンペ） Carrot Salad　と　Onion Seeds Rice

栄養サポートが専門ですが、栄養士さんらしいページも必要かと

思って　私のある日の食事をご紹介します。

結局、数日同じものを食べるのですが、飽きません。といっても、私は外食よりも自分で作った料理を好みますが、家族には　もう少し塩分があるとおいしいのに、とよく言われます。

テンペは、ココナッツオイルを少し使って外側はクランチーですが、ブイヨンで蒸し煮にして柔らかく、フラックスシードの粉、ガラムマサラ、カルダモン、アップルビネガーでブイヨンがなくなるまで蒸し焼きしてあるので、テクスチャーがすばらしい。フラックスシードの粉がお酢、ブイヨンを吸ってテンペのまわりにスパイスと一緒に絡まってクランチーに仕上がっているので、お塩は必要なし。（アメリカ人は特にクランチーなのが好きなんですよ。でもクッキーは、Nice & Softがいいみたいですね。クランチーといっても、ドライな料理は人気がないみたいです。）

それはそうと、味付けは、お塩なしですが、カラフル人参サラダに味噌ドレッシングを使っています。味噌ドレッシングは、’Udo 3-6-9 oil’を使うので No guiltドレッシングです。Udoオイル、味噌、ココナッツウォーター（もちろんお水やブイヨンでもOK）をよくかき混ぜて、それににんにくをつぶしてみじん切りにしたものを入れただけ。

ご飯は、バスマティ玄米ライス（1カップ）にオニオンシード（大匙１）、アーモンドミルク（2カップ）とお水（1/2カップ）で煮た後、ココナッツオイルで風味を加えて、最後にデリを振りかけました。

美味しかったー。

たっぷりのω３と質のいい脂肪と味噌の塩分（私は１ｇ以下の塩分の味噌ドレッシングを使用した）だけなので、心疾患の方にいいですね。MCTの多いココナッツオイルで風味も満点。細胞がいい脂肪を吸収して喜んでるって感じですね。タンパク質も発行された大豆で栄養価が何千倍にもあがっているテンペと玄米、カラフル人参でたっぷり食物繊維と抗酸化、がん予防にいいです！